- 250 g di fagioli misti secchi (cannellini, borlotti, neri....)
- 1 cipolla
- 1 patata grossa
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- crostini di pane
- sale
- pepe
- olio di oliva
Preparazione
Mettete ammollo in una ciotola ricoperti di acqua fredda i fagioli per 12 ore.
Mondate e tagliate a pezzettini i la carota, la cipolla, la patata e il sedano e metteteli in una pentola con dell’acqua e mettetela sul fuoco, quando l'acqua bolle aggiungete i fagioli e continuate la cottura per 1 ora.
Aggiungete la pancetta affumicata 10 minuti prima di spegnere il fuoco.
A fine cottura aggiustate di sale e pepe, versate nelle ciotole e completate con un filo d’olio di oliva.
Servite la fagiolata con i crostini di pane.
