- 1 coniglio
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 coste di sedano
- 1 porro
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- erbe aromatiche miste (rosmarino, prezzemolo, timo, basilico)
- 2 chiodi di garofano
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di salvia
- sale
- pepe
In una pentola con molta acqua, mettere le verdure mondate e lavate, aggiungere il pepe in grani e le erbe aromatiche e i chiodi di garofano.
Mettere la pentola sul fuoco, portare a ebollizione e mettere il coniglio a pezzi lasciandolo cuocere a fuoco lento per 45 minuti circa.
Togliere il coniglio dal brodo, farlo raffreddare, e spolparlo.
Mettere la carne in una insalatiera, aggiungere 2 foglie di salvia ed 2 spicchi d' aglio tagliati a pezzi, sale e pepe.
Condire con olio abbondante, coprire e lasciare riposare per 24 ore in frigorifero prima di servire.
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