Coda di rospo al pomodoro

INGREDIENTI
  • 4 tranci di coda di rospo
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 bicchierino di Cognac
  • 4 cucchiai di panna
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

Infarinate i tranci di coda di rospo e fateli cuocere, a fuoco basso, in una padella con 3 cucchiai di olio.

Fateli dorare da entrambi i lati e bagnateli con il Cognac che farete evaporare.

Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti circa.

Prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per un minuto ancora.

Serviteli caldi conditi con la loro salsa.