- 2 mele verdi
- 1 albume d'uovo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di glucosio (o 1 cucchiaino di zucchero sciolto a caldo con un cucchiaio di acqua)
- 1 bicchierino di "Calvados"
- 4 ciliegine candite
Sbucciate le mele, grattugiatele e mettetele in un recipiente abbastanza alto.
Unite il succo di limone, il glucosio, il Calvados e mescolate.
Mettete il tutto in freezer per circa 1 ora.
Montate l'albume a neve e aggiungetelo al composto alle mele, continuate a lavorare il tutto. Riponete in freezer per circa 2 ore e dopo tale tempo, lavorate ancora per qualche minuto.
Versate il sorbetto in quattro bicchieri da flute decorando con ciliegina candita.
