- 1 lingua di bue
- 1 cipolla
- 80 g di prosciutto cotto (unica fetta)
- 1/2 costa di sedano
- 25 g di zucchero
- 20 g di cioccolata
- 50 ml di d’aceto
- 50 g di uvetta sultanina
- 30 g di pinoli
- 2 prugne secche
- 1 foglia d’alloro
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Togliete la pelle alla lingua e fiammeggiatela poi risciacquatela e lessatela in acqua bollente per una mezz’ora.
In una pentola a parte mettete la cipolla, il prosciutto e il sedano tritati, aggiungete 2 cucchiai di olio e fate soffriggere.
Mettete nella pentola anche la lingua, versatevi 250 ml di acqua e lasciate cuocere per mezz'ora.
Quando l’acqua si sarà quasi del tutto finita, aggiungete lo zucchero, il cioccolato tritato, l’uvetta, l’alloro, l’aceto, i pinoli, le prugne ammollate e lasciate rosolare per alcuni minuti.
Quando è cotta, togliete la lingua dalla pentola e tagliatela a fettine.
Condite con il sughetto di cottura e servite.
