La pasta così si prepara il 10 agosto che è il giorno di San Lorenzo.
INGREDIENTI
- 350 g pasta tipo bigoli all'uovo
- 250 g fagiolini
- 80 g prosciutto crudo magro
- 80 g robiola
- 50 g rucola
- 70 g pinoli
- 1 pizzico maggiorana
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 pizzico dragoncello
- 1 noce burro
- 1 manciata pepe
- olio d'oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
In una padella soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro.
Mettere nel frullatore il prosciutto, la robiola, il basilico, l' aglio, il dragoncello, la maggiorana, il prezzemolo e un po' di pepe, aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva e frullare il tutto.
Mondare i fagiolini e tagliarli a pezzettini lunghi2 cm circa.
Lessare i fagiolini in acqua bollente ma e lasciarli abbastanza al dente.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e versarla in una padella, aggiungere il frullato preparato prima, i fagiolini , la rucola a pezzettini, i pinoli interi e il parmigiano, lasciare sul fuoco per 1 minuto, impiattare e servire subito.
