- 18 fiori di zucca
- 100 g di mozzarella
- 7 acciughe dissalate e diliscate
- olio d'oliva
- 80 g di farina
- 1 cucchiaio di olio
- 120 ml di acqua tiepida
- 1 albume d'uovo
- sale
- 1 cucchiaio d'acqua minerale gassata o di birra
Mettere in una terrina la farina, il sale, l'olio e l'acqua e amalgamate il tutto.
Riprendete la pastella e unite , l’albume e l'acqua minerale (o la birra).
Mondate i fiori di zucca, sciacquateli e scolateli.
Mettete al centro di ogni fiore un pezzetto di mozzarella e un pezzo di acciuga poi chiudeteli schiacciando bene con le dita inumidite e passateli nella pastella.
Mettetene pochi alla volta in una padella con abbondante olio bollente e fate friggere.
Scolate su carta da cucina e servite caldi.
