- 10 olive kalimata
- 10 olive nere di gaeta
- 10 olive taggiasche
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 peperoncino
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- olio d'oliva
Togliere i noccioli alle olive, farle a pezzetti e metterle nel frullatore con l'aglio, il peperoncino, il prezzemolo e 4 cucchiai di olio d'oliva.
Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Si conserva a lungo coperta a filo con olio d'oliva e si usa per condire la pasta.
