- 4 fette fesa di vitello
- 8 pomodori perini
- 1 uovo
- pangrattato
- olio d'oliva
- 4 foglie basilico
- sale
- pepe
Sbattete l'uovo in una fondina con sale e pepe e immergetevi le cotolette.
Passarle poi nel pangrattato e friggerle in una padella antiaderente con abbondante olio caldo.
Intanto sbucciare i pomodori e tagliarli a dadini, metterli in una ciotola, salarli, peparli e aggiungere il basilico tritato.
Quando le cotolette saranno cotte e intiepidite, coprirle con i pomodori e servite.
