- 1 kg di costine di maiale
- 150 g di cotenne di maiale fresche
- 1 piedino di maiale
- 4 salamini
- 3 carote
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 1 verza abbastanza grande
- olio d'oliva
- 50 g burro
- 250 ml di brodo
- sale
- pepe
In un tegame fate soffriggere in 4 cucchiai di olio e il burro la cipolla tritata.
Quando ha preso colore, aggiungete le cotenne e il piedino tagliati a pezzetti, lasciateli rosolare, regolate sale e pepe, coprite con il brodo, cuocete fino a quando il liquido si è ridotto alla metà.
Unite a questo punto le costine e fate insaporire per 10 minuti.
Aggiungete le carote tagliate a bastoncino, il sedano a pezzetti e continuate la cottura, a fuoco basso e coperto, per30 minuti circa.
Sbollentate le foglie di verza per ammorbidirle poi mettetele nella casseruola con il maiale e cuocete ancora per 20 minuti, aggiungendo brodo se occorre.
A metà cottura mettete i salamini di cui avete punzecchiata la superficie.
Cuocete ancora per 20 minuti e servite.
