Carne in bianco

INGREDIENTI
  • 500 g polpa di vitello
  • 80 g burro
  • 200 ml di latte
  • 500 ml fi brodo di carne o dado
  • 2 limoni
  • farina 00
  • sale
Preparazione

Prendete la carne tenera e fatela rosolare bene in una pentola con il burro, aggiungete il brodo poco alla volta e salate, continuate la cottura a fuoco basso almeno per 1 ora poi aggiungete un bicchiere di latte e 2 cucchiai di farina.
Mettete la carne su un piatto da portata.
Unite al sugo di cottura nella pentola il succo di due limoni e amalgamate bene.
Prima di servire tagliate a fette la carne e conditele con il sughetto.