per lo zuccotto
- 4 fette di pane da tramezzini
- 500 g di prosciutto cotto
- 250 g di burro
- 100 g di olive verdi snocciolate
- liquore sherry
- sale
- pepe
per la decorazione
- ciliegie di mostarda
Frullare il prosciutto, aggiungere il burro a pezzetti e aromatizzarlo con 1 cucchiaio di sherry. Frullare ancora, in modo da amalgamare bene il tutto.
Versare il composto in una ciotola.
Tagliare le olive a pezzetti e mescolarle al composto, salare e pepare.
Foderare con la pellicola trasparente uno stampo da zuccotto, tagliare il pane da tramezzini a strisce, foderare con queste lo stampo e versarvi il composto livellando bene.
Mettere sopra altro pane da tramezzini, pressare leggermente e mettere in frigorifero per 2 ore.
Sformare lo zuccotto su un piatto da portata e decorare con le ciliegie di mostarda.
