Vellutata di piselli

INGREDIENTI
  • 500 g di piselli
  • 100 g di farina
  • prezzemolo
  • 50 g di urro
  • 500 ml di brodo di dado
  • 1 patata
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • sale
  • olio
Preparazione

Lessare i piselli in acqua salata con la patata sbucciata e tagliata a pezzettini e quando cominciano a bollire aggiungere un pizzico di bicarbonato, poi cottura ultimata passare tutto al setaccio.
Far sciogliere il burro in una pentola, unirvi la farina e il brodo, mescolare e aggiungere il passato di piselli e patata, lasciare sul fuoco fino a che si è addensata.
Tritare il prezzemolo e unirlo alla minestra poco prima di servire in tavola.