- 300 g di mandorle sgusciate
- 200 g di zucchero
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 g di burro
- 5 uova
- 1 bustina di vanillina
- sale
- zucchero a velo
Scottare le mandorle in acqua bollente per 1 munuto poi pelarle, metterle in una teglia, passarle in forno caldo a 200° per farle asciugare quindi trituarle.
Sciogliere il cioccolato in un recipiente a bagnomaria.
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mettere i tuorli delle uova in una terrina, aggiungere la metà dello zucchero, il burro, il cioccolato fuso e montare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Aggiungere al composto le mandorle tritate finemente, la vanillina e un pizzico di salecontinuando amescolare.
Montate gli albumi a neve con lo zucchero rimasto e incorporateli delicatamente al composto preparato.
Versate il composto in una tortiera del diametro di 24/26 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora.
A cottura ultimata lasciarla raffreddare, metterla su un piatto da portata, spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette.
