- 1 stinco di maiale
- 1 carota
- 1 cipolla
- sedano
- 1 l di birra
- alloro
- pepe
- sale
Mondare e tagliare a pezzi tutte le verdure.
Mettere lo stinco in una teglia da forno insieme alle verdure e farlo rosolare in forno con la metà della birra e lasciarla asciugare.
Quando la birra si è asciugata togliere la teglia dal forno.
Togliere le verdure e setacciarle, poi rimetterle nella teglia con lo stinco, aggiustare di sale, aggiungere 2 foglie di alloro, versare la restante birra e rimettere al forno.
Lo stinco è cotto quando è diventato morbidissimo e la carne si stacca dalle cartilagini.
Servire condito con il sugo di cottura.
