- 1 broccolo romano
- 100 g di sedano rapa
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 scalogno
- pecorino grattugiato
- 500 ml di brodo
- olio
- sale
- pepe
Fate stufare in una pentola lo scalogno e il prezzemolo con un po' d'olio e acqua.
Intanto pulite il sedano rapa e tagliatelo a tocchetti, staccate le cimette del broccolo e aggiungete tutto nella pentola con lo scalogno con circa mezzo litro di brodo.
Lasciate stufare fino a che le cimette diventano morbide.
Scolare le verdure e frullate tutto con un po' di brodo.
Versate la crema ottenuta nel brodo rimasto e mescolate con abbondante pecorino grattugiato. Servite nei piatti singoli con crostini di pane tostato e un filo d'olio.
