Pollo all'arancia

INGREDIENTI
  • 1 pollo intero
  • 3 arance
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 foglie d'alloro fresco
  • 2 cipolle
  • peperoncino secco
  • olio d'oliva
  • 100 ml di Marsala all'uovo
  • 10 olive nere
  • 1 cucchiaio di marmellata di arance
  • sale
  • pepe
Preparazione

Tagliate il pollo a pezzi, salate e pepate.
Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi i pezzi di pollo da tutti i lati finché risultano ben dorati. Spremete le arance, tagliate la cipolla a fettine e le olive a pezzettini.
Quando il pollo è ben dorato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Nel sugo di cottura rosolate le cipolle, aggiungete il rosmarino e l'alloro, versate il succo d'arancia e il marsala, salate aggiungete il peperoncino secco sbriciolato, le olive e la marmellata.
Adagiate i pezzi di pollo nel sugo e fate cuocere a fuoco lento e coperto per circa 40 minuti.