- 1 kg di patate
- 100 g di burro
- 5 uova
- 100 g di parmigiano
- noce moscata
- pepe
- sale
Bollire le patate in una pentola con abbondante acqua, scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate.
In una ciotola mettere le patate, il burro fuso, 3 uova, il parmigiano grattato, un pizzico di noce moscata e regolare di sale e pepe.
Modellare il composto con le mani umide formando palline grosse come una noce.
Mettete le palline di patate su una teglia rivestita con carta forno e spennellatele 2 tuorli sbattuti con un pizzico di sale.
Cuocere 10 minuti in forno facendo gratinare leggermente.
