- 100 g di farina 00
- 100 di farina di castagne
- 2 uova
- sale
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- 100 g burro
- 1 rametto di rosmarino
- 50 g di pinoli tostati
Preparazione
Su una spianatoia mescolare assieme le due qualità di farina, le uova e il sale.
Se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere un po’ di acqua tiepida fino a quando diventerà elastico.
Lasciare riposare per mezz’ora e poi stendere la pasta con il matterello e tagliare con un coltello formando delle tagliatelle larghe circa 1 cm.
In un pentolino far fondere il burro a bagnomaria e, non appena sarà liquido, spegnere la fiamma e lasciare in infusione gli aghi di rosmarino per qualche minuto.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuoervi le tagliatelle per 8 minuti circa.
Scolare la pasta e versarla in una ciotola assieme al burro fuso, il rosmarino aromatizzato e i pinoli tostati.
Mescolare bene e servire subito.
