Pasta spaghetti alla gricia










INGREDIENTI

  • 400 g di spaghetti
  • 150 g di guanciale stagionato
  • 60 g di pecorino stagionato e grattugiato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • pepe nero macinato
Preparazione

Fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Intanto in una padella di ferro fare rosolare il guanciale fino a che diventa croccante quindi versare il vino e fare evaporare.

Quando la pasta è cotta, si scolarla e saltarla nella padella aggiungendo un po' di pepe, la metà del pecorino e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Dividere il tutto in quattro scodelle ben calde.

Condire ogni porzione con il rimanente pecorino.