Mazzancolle con patate e spinaci

INGREDIENTI
  • 250 g di spinaci mondati
  • olio d'oliva
  • 4 grosse patate
  • 120 ml di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • 16 mazzancolle
  • burro
Preparazione

Sbucciare le patate e cuocerle al vapore.
Quando sono cotte lasciarle raffreddare e tagliarle verticalmente in due parti e scavare ogni parte in modo da ottenere una barchetta.
Lavare gli spinaci e cuocerli in una padella con 2 cucchiai di olio e un po' di sale.
Quando gli spinaci saranno cotti, metterli nel frullatore con la polpa delle patate che avete ottenuto scavando le barchette e frullare bene.
Mettere la crema ottenuta in una sacca da pasticciere e con essa riempire l'incavo delle mezze patate.
Lavare le mazzancolle e cuocerle per 5 minuti in una padella con una noce di burro, un po' di sale e il vino.
A cottura ultimata toglierle dai gusci ed adagiane 2 su ogni mezza patata farcita.