Lemon curd

INGREDIENTI
  • 3 limoni (succo  e scorza)
  • 3 uova intere + 2 tuorli
  • 220 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 10 g di maizena
  • 1 bustina di vanillina
Preparazione
Lavare i limoni e grattugiare la scorza (solo la parte gialla) e tenerla da parte poi spremerli e filtrare il succo mettendolo in un bicchiere.

Sciogliere la maizena nel succo di limone.
Mettere le uova e i tuorli in una ciotola  e batterle con una forchetta.
Mettere in un pentolino il burro e lo zucchero e sciogliere a bagnomaria mescolando quindi aggiungere le uova e il succo del limone, la bustina di vanillina e la scorza grattugiata continuando a mescolare e (tenendo il fuoco del bagnomaria molto basso evitando che bolla).
Lasciare addensare la crema mescolando con un cucchiaio di legno ( la crema è pronta quando non scivola giù dal cucchiaio).
Quando la crema è pronta passarla attraverso un colino.
La crema si può usare subito oppure conservarla per qualche giorno.
Mettere la crema ottenuta nei vasetti di vetro, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
Quando si sono raffreddati conservarli in frigorifero.