- 4 fette di razza o pesce spada
- 2 uova
- 300 g di pangrattato
- prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- 50 g di grana grattugiato
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Mettere in un piatto il pangrattato e condire con aglio e prezzemolo tritati, un po’ di parmigiano, sale e pepe.
Lavare velocemente le fette di pesce pesce spada, asciugarle e passarle prima nelle uova sbattute e, poi, nel pangrattato condito.
Mettere a scaldare l’olio in una padella assieme ad un pizzico di sale.
Friggere le cotolette impanate in abbondante olio e metterle, poi, ad asciugare su carta assorbente.
Prima di servirle ben calde, cospargerle con un pizzico di sale.
