- 2 aragoste
- 1 cipolla
- 4 pomodori maturi
- 2 peperoni verdi
- 1 pizzico di zafferano
- prezzemolo tritato
- 150 ml di Vino Bianco
- 2 cucchiai di cognac
- 1 bicchiere di olio d' oliva
- sale
- pepe nero
Fare cuocere le aragoste per 10 minuti in acqua bollente.
Lasciarle raffreddare e tagliare la polpa a pezzi avendo cura di svuotare anche le chele.
Pulire i peperoni verdi e tagliarli a listerelle.
Sbucciare e tritare i pomodori.
In una padella mettere l’olio e fare friggere i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace, salare e pepare.
Toglierli dalla padella e tenerli in caldo.
Nello stesso olio fare dorare la cipolla, unire i peperoni e i pomodori. lasciare cuocere per 5 minuti aggiungere il prezzemolo, il vino bianco, un pizzico di pepe in polvere, lo zafferano e le aragoste.
Coprire e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Togliere dal sugo i pezzi di aragosta e sistemali su un piatto da portata caldo.
Ridurre la salsa e fiammeggia con il Cognac.
Versare la salsa ottenuta sull’ aragosta e servire subito.
