- 1 Kg di lacerto di vitello o girello
- 4 cipolle
- 1 kg di patate
- 2 pomodori pelati
- 1 rametto di rosmarino
- 200 ml di vino bianco
- 40 ml d'olio d'oliva
- 1 dado per brodo
- 200 ml di olio di semi
- sale
- pepe
Legare la carne insieme al rosmarino con uno spago per alimenti.
in un tegame mettere l'olio d'oliva e farvi rosolare la carne.
Togliere la carne dal tegame e far dorare le cipolle tagliate a fettine a fuoco basso e a tegame coperto.
Quando sono ben dorate, rimettere nel tegame la carne e il vino e far cuocere per 5 minuti circa. Far sciogliere il dado in acqua calda e versare il brodo sulla carne poi aggiungere il pomodoro a pezzetti, mettere il coperchio e cuocere per due ore.
Tagliare le patate a dadini lavarle con acqua e sale scolarle, asciugarle e friggerle in olio di semi. Non appena sono ben cotte aggiungerle alla carne e lasciare sul fuoco mescolando per 3 minuti. Tagliare la carne fredda a fettine e ricoprirla con il sughetto di cottura.
