- 1 zampone
- 400 g di lenticchie
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di olio
- 150 g di pomodori a pezzettoni
- sale
- pepe
Preparazione
Separatamente mettete lenticchie e zampone a bagno in acqua per 10 ore.
Lessate le lenticchie in acqua per 30 minuti e a parte cuocete per 90 minuti lo zampone in acqua, dopo averlo punzecchiato con la forchetta.
Preparate un soffritto con le verdure, aggiungetevi i pomodori, sale e pepe e fate cuocere.
A cottura ultimata aggiungete le lenticchie e amalgamatele con il soffritto.
Non appena lo zampone è pronto fatelo intiepidire e tagliatelo a fette.
Disponetele fette nel piatto da portata, mettetevi intorno le lenticchie e servite.
