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200 g di farina
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200 g di zucchero
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200 g di mandorle sgusciate
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2 tuorli d’uovo
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2 cucchiai di panna
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un pizzico di sale
Far scottare le mandorle in acqua bollente; scolarle, togliere la pellicina e frullarle con 75 g di di zucchero.
Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, mettere al centro le mandorle frullate, un pizzico di sale, i tuorli d’uovo, lo zucchero rimasto, la panna e impastare fino ad ottenere un composto che si sbriciola.
Ungere con il burro una tortiera, disporvi il composto preparato e premerlo leggermente con le mani ottenendo uno strato di 1 cm circa.
Cuocere per 30 minuti in forno caldo.
Togliere la tortiera dal forno, lasciare raffreddare la torta e sformarla.
