- un pezzo di roast-beef da 2 kg
- 800 g di pasta da pane
- farina00
- salvia,
- rosmarino,
- brodo
- vino bianco secco
- 1 uovo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Legate il roast-beef con alcuni giri di spago da cucina e conditelo con sale e pepe.
Fatelo rosolare a fiamma viva con in una teglia con olio caldissimo.
Mettete la teglia in forno caldo e fatelo cuocere.
Levatelo dal forno, scolatelo dal fondo di cottura (conservate questo fondo e lasciatelo raffreddare).
Eliminate lo spago, arrotolate il roast-beef nella pasta da pane stirata con un mattarello.
Incidetela con taglietti a croce perché non si rompa.
Spennellate l'involucro con dell'uovo battuto e guarnite con alcune striscioline di pasta.
Infornate di nuovo per 20 minuti.
Mettete sul fuoco il fondo di cottura, unitevi mezzo cucchiaino di farina, un po' di vino e con 2 mestoli di brodo, aggiungeteci foglioline di salvia e di rosmarino.
Fate bollire finchà il sughetto inizierà ad addensarsi poi filtratelo.
Servite il roast-beef nell'involucro, conditelo con il sughetto.
