Pere al vino bianco ricoperte di cioccolato

INGREDIENTI per 4 persone

  • 4 pere
  • 100 g di zucchero
  • 250 ml di vino bianco secco
  • la buccia di 1/2 arancia
  • la buccia di 1/2 limone
  • 1 pezzetto di cannella

per la copertura al cioccolato

  • 150 g di cioccolato fondente
  • 100 ml di latte
  • 3 cucchiai di grappa
  • 40g di zucchero
  • 15 g di burro


Preparazione

Sbucciare le pere, privarle del torsolo e dividerle a metà.
Versare, in un tegame 3 litri circa d'acqua; aggiungere il vino bianco, la scorza d'arancia e di limone, la cannella e lo zucchero.
Adagiarvi le pere sbucciate, che dovranno essere completamente immerse nel liquido.
Mettere il tegame sul fuoco, portare lentamente a ebollizione e farle cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
Toglierle dal fuoco e farle raffreddare nel loro sciroppo.
Preparare la salsa al cioccolato versando in un tegamino il latte, aggiungervi lo zucchero e porlo sul fuoco.
Portare lentamente a ebollizione, mescolando, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare ancora finché sarà completamente sciolto.
Togliere il tegamino dal fuoco; unirvi il burro, la grappa e far scaldare.
Scolare le pere, tagliarle a fette, in senso verticale, adagiarle sul piatto di portata e irrorarle con la salsa al cioccolato.