- 4 pere
- 100 g di zucchero
- 250 ml di vino bianco secco
- la buccia di 1/2 arancia
- la buccia di 1/2 limone
- 1 pezzetto di cannella
per la copertura al cioccolato
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 ml di latte
- 3 cucchiai di grappa
- 40g di zucchero
- 15 g di burro
Preparazione
Sbucciare le pere, privarle del torsolo e dividerle a metà.
Versare, in un tegame 3 litri circa d'acqua; aggiungere il vino bianco, la scorza d'arancia e di limone, la cannella e lo zucchero.
Adagiarvi le pere sbucciate, che dovranno essere completamente immerse nel liquido.
Mettere il tegame sul fuoco, portare lentamente a ebollizione e farle cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
Toglierle dal fuoco e farle raffreddare nel loro sciroppo.
Preparare la salsa al cioccolato versando in un tegamino il latte, aggiungervi lo zucchero e porlo sul fuoco.
Portare lentamente a ebollizione, mescolando, aggiungere il cioccolato tritato e mescolare ancora finché sarà completamente sciolto.
Togliere il tegamino dal fuoco; unirvi il burro, la grappa e far scaldare.
Scolare le pere, tagliarle a fette, in senso verticale, adagiarle sul piatto di portata e irrorarle con la salsa al cioccolato.
