Insalata di Cappuccetto Rosso


INGREDIENTI per 4 persone
  • 100 g di fragole
  • 75 g di mirtilli neri
  • 75 g di mirtilli rossi
  • 75 g di more
  • 75 g di lamponi
  • 75 g di funghetti prataioli sott'olio
  • 300 g di rucola
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • 1/2 bicchiere di olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione
Mondate i frutti di bosco, lavateli e fateli sgocciolare.
Lavate la rucola asciugatela fatela a pezzetti e raccoglietela in una ciotola.
Sbucciate l'arancia, privatela dei semi e tagliatela a cubetti poi unitela all'insalatina; quindi aggiungetevi anche i frutti di bosco e i funghetti (senza l'olio).
Mettete in una ciotolina l'olio d'oliva, il succo di mezzo limone, aggiungetevi un pizzico di sale e una spolveratina di pepe, emulsionate il tutto e versatelo sull'insalata.
Mescolate il tutto a lungo, portate la ciotola in tavola e servite.