FRANCIA
INGREDIENTI
- 3 kg circa di pesce misto (scorfani, triglie, cappone, naselli, gronghi ecc.)
- 1 dl di olio d'oliva
- 2 porri
- 2 cipolle
- 250 g di pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio
- zafferano
- semi di finocchio
- 2 foglie di alloro
- pepe nero
- crostini di pane fritto nel burro
Come si prepara
Pulite e lavate il pesce poi tagliatelo a pezzi.
Fate dorare, in poco olio, la cipolla tritata e l'aglio.
Versatevi il pomodoro schiacciato e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Aggiungete il pesce, ad eccezione del nasello, bagnate con poca acqua e condite con sale e pepe nero poi aggiungete un po' di prezzemolo tritato, un pizzico di zafferano, il resto dell'olio, l'alloro il finocchio.
A questo punto aggiungete il nasello e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Servire in questo modo: mettere il brodo in una zuppiera con crostini di pane fritti nel burro; il pesce su un piatto di portata ben caldo.
