Ricetta di Olga da Aosta
200 g di mandorle macinate
120 g di zucchero
190 g di burro
80 g di cioccolato fondente
la scorza grattugiata 1 di limone
un pizzico di cannella in polvere
3 tuorli d'uovo sodi
un tuorlo d'uovo liquido
250 g di marmellata di lamponi
qualche lampone fresco
sale
Come si fa
Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro, unite la polvere di mandorle, il sale, lo zucchero, la cannella, i tuorli sodi passati al setaccio, l'altro tuorlo crudo, 180 g di burro a pezzettini, la scorza grattugiata del limone e lavorate velocemente gli ingredienti.
Infine unitevi il cioccolato grattugiato finemente.
Formate con la pasta una palla, avvolgetela in un canovaccio e lasciatela riposare in frigorifero per 15 minuti circa.
Stendete 3/4 della pasta nello spessore di pochi millimetri e foderate il fondo e le pareti di uno stampo da crostata.
Distribuite sulla pasta la marmellata e, con la pasta tenuta da parte, fate delle listelle che disporrete sulla torta in modo da formare un disegno a rete.
Cuocete la torta in forno per circa 1 ora.
A cottura ultimata, fatela ben raffreddare, poi sformatela e decoratela con qualche lampone.
INGREDIENTI
200 g di mandorle macinate
120 g di zucchero
190 g di burro
80 g di cioccolato fondente
la scorza grattugiata 1 di limone
un pizzico di cannella in polvere
3 tuorli d'uovo sodi
un tuorlo d'uovo liquido
250 g di marmellata di lamponi
qualche lampone fresco
sale
Come si fa
Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro, unite la polvere di mandorle, il sale, lo zucchero, la cannella, i tuorli sodi passati al setaccio, l'altro tuorlo crudo, 180 g di burro a pezzettini, la scorza grattugiata del limone e lavorate velocemente gli ingredienti.
Infine unitevi il cioccolato grattugiato finemente.
Formate con la pasta una palla, avvolgetela in un canovaccio e lasciatela riposare in frigorifero per 15 minuti circa.
Stendete 3/4 della pasta nello spessore di pochi millimetri e foderate il fondo e le pareti di uno stampo da crostata.
Distribuite sulla pasta la marmellata e, con la pasta tenuta da parte, fate delle listelle che disporrete sulla torta in modo da formare un disegno a rete.
Cuocete la torta in forno per circa 1 ora.
A cottura ultimata, fatela ben raffreddare, poi sformatela e decoratela con qualche lampone.
