INGREDIENTI
- 4 seppie già pulite
- 50 g di pangrattato
- 50 g di pecorino grattugiato
- 3 pomodori
- 1 spicchio d'aglio
- un trito di prezzemolo
- 1 uovo
- 40 g di olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Fate insaporire nell'olio uno spicchio d' aglio diviso a metà; quando sarà appena imbiondito unite i pomodori spezzettati e cuocete per 30 minuti a fuoco basso.
Togliete i tentacoli alle seppie, tagliuzzateli e uniteli al sugo.
Mescolate in una ciotola il pangrattato, il pecorino, l' uovo, un trito di prezzemolo, sale e pepe, ammorbidite il composto con un po' d'olio, poi farcite le seppie.
Chiudete l`apertura cucendola con del filo.
Adagiate le seppie nel sugo, allungandolo eventualmente con poca acqua se risultasse troppo denso.
Cuocete le seppie per20 minuti quindi eliminate il filo e servitele ricoperte di sugo.
