Risotto alla parmigiana

EMILIA ROMAGNA


INGREDIENTI

  • 300 g di riso
  • 60 g di burro
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cipolla
  • 1,5 l di brodo di carne
  • sale
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela appassire in una pentola con metà del burro e il sale a fiamma bassa per pochi minuti.
Unite il riso e fatelo tostare.
Bagnate con il vino bianco secco e fatelo evaporare a fiamma alta.

Unite quindi un mestolo di brodo bollente mescolando e cuocete aggiungendo il brodo bollente ogni volta che si asciuga.

Quando il riso è cotto, spegnete il fuoco, unite il rimanente burro e il parmigiano, mantecate e servite.