INGREDIENTI
- 400 g di riso
- 1 cipolla
- 50 g di burro
- 1 foglia di alloro
- parmigiano grattugiato
- 400 ml di vino barolo
- 500 ml di brodo
- sale
Tritare finemente la cipolla, metterla in una pentola e soffriggerla con il burro insieme alla foglia di alloro, quindi versare il riso e farlo tostare.
Unire il barolo precedentemente intiepidito e farlo evaporare, cuocere poi il risotto mescolando continuamente aggiungendo il brodo un po' alla volta durante la cottura.
A cottura ultimata, mantecare burro e condire con il formaggio grattugiato.
Servire caldo.
