Pappa al pomodoro

TOSCANA

INGREDIENTI

  • 800 g di pomodori maturi
  • 500 g di pane toscano del giorno prima
  • 1 porro medio
  • 8 foglie di basilico
  • zenzero
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 1,5 l di brodo
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione
Mettete l'olio in un tegame e fategli rosolare un tritato di porro e la punta di un cucchiaino di zenzero. Aggiungete il concentrato e poco dopo unite anche i pomodori pelati e tagliati a pezzi e il basilico tritato, quindi mettete sul fuoco per 5 minuti circa.
Aggiungete tutto il brodo, salate, pepate e quando ricomincia a bollire, unite il pane tagliato a fette sottili. Lasciate cuocere ancora per due minuti.
Togliete il tegame dal fuoco e tenetelo coperto per circa un'ora.
Prima di servirla, mescolate bene tutti gli ingredienti.
Servire calda o tiepida.