INGREDIENTI
- 6 ossibuchi di vitello
- farina
- vino bianco secco
- brodo
- la buccia di un limone
- prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 acciuga sotto sale
- 1 cipolla
- 150 g di burro
- sale
- pepe
Infarinate bene gli ossibuchi e metteteli in una padella a rosolare nel burro, salate, pepate e bagnate il tutto con un po' di vino bianco secco, quando si sarà asciugato aggiungete 1 tazza di brodo caldo e lasciare cuocere un'ora.
10 minuti prima di spegnere unite un trito di prezzemolo, la buccia di limone grattugiata, l'aglio, la cipolla e l'acciuga lavata e privata delle lische.
Terminate la cottura e servite caldi.
