INGREDIENTI
- 600 g di farro
- 500 g di pomodori a pezzettoni
- 100 g di cotiche di maiale
- 150 g di guanciale di maiale
- aglio
- cipolla
- basilico
- prezzemolo
- maggiorana
- olio d'oliva
- pecorino grattugiato
- pepe
- sale
Tagliare a dadini il guanciale insieme con l'aglio, versarli in una pentola, unire la maggiorana e soffriggere in olio di oliva poi aggiungere la cipolla tritata e lasciar dorare infine unire i pomodori con prezzemolo e basilico tritati, salare, pepare, cuocere per 15 minuti e aggiungere le cotiche di maiale, cuocere ancora per circa 20 minuti.
Pulire bene il farro, già ammollato in acqua tiepida dalla sera prima, unirlo alla minestra e cuocere il tutto per altri circa 20 minuti.
Servire con formaggio pecorino grattugiato.
