INGREDIENTI
- 250 g di ceci
- 150 g di tagliatelle
- 30 g di pancetta affumicata
- 2 spicchi d' aglio
- un rametto di rosmarino
- 30 g di olio d'oliva
- sale
- pepe
Lasciate a bagno i ceci in acqua fredda per 12 ore, poi scolateli.
Mettete gli spicchi d' aglio in una casseruola di coccio con la pancetta sbollentata e tagliata a dadini e l' olio.
Coprite e cuocete a calore moderato per 3 minuti, poi unite i ceci e un litro d' acqua.
Quando la minestra avrà raggiunto l' ebollizione unite il rametto di rosmarino e lasciate cuocere a pentola coperta e a fiamma moderata per circa due ore.
Trascorso questo tempo frullate la metà dei ceci e rimetteteli nel tegame, poi riportate a ebollizione e sistemate di sale e pepe.
Cuocete le tagliatelle nella minestra per pochi minuti.
Servite con una macinata di pepe nero.
