Focaccia ligure

INGREDIENTI

  • 400 g di farina 00
  • 20 g di lievito di birra
  • 200 ml di d'olio di oliva extravergine ligure
  • 2 patate medie, bollite e ridotte in purea
  • 100 ml di latte
  • sale

Preparazione

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, incorporate il lievito di birra sciolto

nel latte tiepido, 2 cucchiaini di sale fino, la purea di patate e un terzo dell'olio.

Lavorate bene il tutto,se necessario aggiungendo un po' d'acqua tiepida, fino a ottenere un impasto soffice e liscio; lasciatelo riposare in luogo tiepido per 45 minuti.

Stendete la pasta in una teglia da forno piuttosto grande, ben unta d'olio

e fate lievitare per altri 45 minuti.

Con le dita formate delle profonde fossette nella focaccia, quindi ungete e salate la superficie e fate cuocere il forno a 200° fino a che non sara' ben dorata.