Cotolette alla bolognese

EMILIA ROMAGNA

INGREDIENTI

  • 4 fette di carne di vitello
  • a fette di prosciutto crudo
  • 80 g di burro
  • 100 g di parmigiano in scaglie
  • 2 uova
  • 1 tartufo piccolo
  • pangrattato
  • 2 cucchiai di brodo
  • pepe
  • sale
Preparazione
Battere bene le fette di carne, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Mettere g 50 di burro in padella e dorare le cotolette.
Rimettere le cotolette nella padella, poi su ciascuna mettere il prosciutto crudo, del formaggio in scaglie, versare due cucchiai di brodo caldo, un poco di burro e lasciare in padella sino a che il formaggio si sarà fuso, aggiungere sopra lamelle di tartufo.
Servire calde.