Cappone ripieno

INGREDIENTI

  • 1 cappone pulito
  • 300 g di carne tritata
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • noce moscata
  • 1uovo
  • parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • sale,
  • pepe

Per il brodo:
  • 1 cipolla
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 costa di sedano
  • 1 foglia di alloro
Preparazione
Disossate il cappone, rovesciate il collo e le ali.
Mettete la carne tritata in una ciotola, unite il prezzemolo precedentemente tritato con l'aglio, aggiungeteci l'uovo e un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato.
Regolate di sale, pepate e unite un pizzico di noce moscata.
Amalgamate 1 cucchiaio di pangrattato.
Farcite con il composto l'interno del cappone.
Cucite con spago da cucina l'apertura.
Ricopritelo con una garza sterile e legatelo bene.
Preparate un brodo con una cipolla steccata con il chiodo di garofano, sedano, carota e la foglia di alloro.
Mettete il cappone nel brodo e cuocetelo per circa 2 ore.
A fine cottura, passate il cappone al tegame con del burro per farlo dorare, poi servite.