INGREDIENTI
- 1 noce di cocco
- 500 ml di latte
- 200 g di farina
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- sale
- 200 g di grani di mais cotto al vapore
Frullare o grattugiare la polpa di cocco. Raccogliere il trito in 1 ciotola e coprirlo con il latte bollente. Lasciarlo macerare per almeno due ore, poi filtrare il liquido e strizzarlo attraverso un canovaccio, per recuperarne tutto il succo.
Mettere in una casseruola lo zucchero e mescolarlo alla farina e alla vanillina, aggiungere un pizzico di sale, poi stemperare il tutto versando a filo il latte di cocco.
Dopo aver versato il tutto il latte, mettere la casseruola sul fuoco, a fiamma moderata e lasciare che il liquido si addensi, raggiungendo l'ebollizione, mescolandolo continuamente.
Lasciarlo bollire per 3 di minuti, poi spegnere il fuoco, mescolarvi i grani di mais ben sgocciolati. Versare la crema in un recipiente e, appena tiepida, metterla in frigorifero, per almeno 1 ora prima di servire.
