INGREDIENTI:
- 1 Pan di spagna
- 500 g di ricotta fresca
- cacao in polvere
- 2 tazzine di caffè
- 1 litro di latte
- Cannella
- 1 busta di dolceneve
- Ciliegine
- Zucchero
- farina per dolci
- 20 bignè
Mettete in una terrina 250 grammi di ricotta, aggiungetevi un pizzico di cannella 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di zucchero e lavorate con la forchetta fin quando non ottenete un impasto cremoso, mettetela in un piatto e lasciatela da parte.
Mettete nel frullatore le restanti 250 g di ricotta, aggiungetevi 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di cacao in polvere, frullate, mettete in altro piatto.
Versate in un tazzone, le 2 tazzine di caffè, aggiungete 4 tazzine di acqua e 3 cucchiai di zucchero, mescolate bene fin quando lo zucchero si scioglie.
Tagliate il pan di spagna in 3 dischi, mettete un disco (il più brutto) su un bel piatto tondo, bagnatelo con alcuni cucchiai di caffè allungato e versatevi sopra tutta la crema di ricotta bianca preparata precedentemente.
Appoggiate sopra la crema bianca un altro disco di pan di spagna, bagnatelo con il caffè allungato e versatevi sopra tutta la crema di ricotta al cacao. Appoggiatevi sopra l'ultimo disco di pandispagna (quello più bello) e bagnatelo con il caffè allungato.
Preparate il dolceneve seguendo le indicazioni della casa produttrice e ricopritene la torta.
Mettetela subito in frigorifero.
In un pentolino mettete 2 cucchiai di farina per dolci, 2 cucchiai di zucchero un pizzico di cannella, 2 cucchiai di cacao in polvere e mezzo litro di latte. Mescolate accuratamente finchè il tutto non si sia amalgamato bene, mettere sul fuoco e, mescolando continuamente aspettate che bolla, lasciate bollire per 3 minuti, spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare.
Con la crema fredda riempite una siringa da pasticciere e riempite tutti i bignè.
Prendete la torta, disponetevi intorno tutti i bignè, e decoratela con la restante crema e con le ciliegine intere o a pezzi.
L'ho chiamata torta per la festa della mamma ma usatela pure per festeggire tutte le vostre occasioni importanti. E' Buonissima!!!!
