- 350 g di farina
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di un limone
- 1/2 bustina di zafferano
- 250 ml di latte
Preparazione
Sciogliere lo zafferano nel latte.
Mettere la farina setacciata in un recipiente, aggiungere lo zucchero e la scorza del limone.
Versarvi il latte lentamente mescolando contemporaneamente con una frusta fino ad ottenere un impasto cremoso facendo attenzione a non far formare grumi.
Infine amalgamarvi il lievito setacciato.
Imburrare ed infarinare la tortiera di 24 cm. di diametro, versarvi il composto
e cuocere in forno preriscaldato a 170° per mezz'ora.
Lasciare 5 minuti nel forno spento dopo la cottura
Lasciate raffreddare il pan di spagna su una gratella coperta con un canovaccio.
