Torta buondì

INGREDIENTI

  • 400 g di farina 00
  • 35 g di zucchero
  • 80 ml di latte
  • 70 g di burro
  • 2 uova + 3 tuorli  
  • 1 bustina di vanillina
  • 10 g di lievito di birra
  • 1 pizzico di sale

Per la copertura 

  • 100 g di panna liquida
  • 100 g di cioccolato fondente
  • granella di zucchero

Preparazione

In una ciotola sciogliere il lievito nel latte intiepidito,aggiungere 50 gr di farina, lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare un panetto, incidere a  croce la superficie e lasciare riposare per 40 minuti coperto con pellicola trasparente
In una ciotola impastate metà della farina rimasta, con lo zucchero, la vanillina ed un pizzico di sale, un uovo intero e 20 gr di burro.
Aggiungere il panetto lievitato e lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta elastica quindi lasciare lievitare coperta con pellicola per 30 minuti.
Unire i tuorli, la farina e il burro rimasti e impastare il tutto quindi lasciare riposare per altri  30 minuti.
Trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake leggermente imburrato ed infarinato, spennellare con l’uovo rimasto leggermente sbattuto, ed infornare a 200° per circa 35 minuti.
Sfornare la torta e lasciare freddare.
 Intanto, scaldare, senza portare a bollore, 100 ml di panna, aggiungere quindi il cioccolato e fate sciogliere completamente.
Ricoprire con la ganache la superficie del dolce in modo uniforme e  cospargere con la granella di zucchero.