Per la base:
- 200 g di biscotti secchi tipo digestive
- 100 g di burro
- 40 g di zucchero semolato
Per il ripieno:
- 4 tuorli d'uovo
- 400 g di latte condensato
- 120 g di succo di lime
- scorza grattugiata di mezzo lime
Per la meringa:
- 4 albumi d'uovo
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Preparazione
Frullare finemente i biscotti e metterli in un recipiente, versarvi il burro precedentemente fuso e lo zucchero e distribuirli sul fondo e sui bordi di uno stampo per dolci con apertura a cerniera imburrato premendo con il dorso di un cucchiaio.
Infornare per 10 minuti a 180° quindi lasciarlo raffreddare.
Dividere gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi per qualche minuto con le frustefino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Aggiungere gradualmente il latte condensato e continuare a montare
Aggiungere anche il succo di lime e la scorza grattugiata.
Amalgamare bene il tutto e versate il ripieno sulla base fredda.
Cuocere la torta per circa 10 minuti in forno caldo a 160 gradi.
Nel frattempo, montare a neve gli albumi con lo zucchero e distribuirli uniformemente sulla torta calda e infornare a 180 gradi per 10 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la Key lime pie quindi metterla in frigorifero fino al momento di servire.
