- 260 g di patate
- 500 g di Farina 00
- 120 g di burro
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiaini di Lievito per dolci
- buccia di 1 limone
- sale
- nutella o confettura
Preparazione
Lavare le patate e lessarle con la buccia in una pentola con abbondante acqua.
Sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate.
Mettere la purea di patate in un recipiente, aggiungere il burro e mescolare quindi lasciare raffreddare.
Amalgamarvi le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di sale.
Mescolare la farina con il lievito e unirla al composto impastando con le mani fino ad ottenere un panetto della consistenza della pasta frolla.
Avvolgere il panetto in una pellicola e metterlo in frigo per mezz'ora.
Stendere quindi la pasta con il matterello ad uno spessore di 2 mm e tagliarla in quadrati con i lati di 6 cm.
Mettere un cucchiaino di nutella o confettura al centro di ogni quadrato e unire due punte opposte formando una sorta di cannoncino.
Sistemare i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a quando la superficie diventa di un bel colore dorato.
Lasciare raffreddare prima di servire.
