per la pasta biscotto salata
- 100 g di farina “00”
- 6 uova
- sale
- pepe
per la farcia
- 180 g di formaggio cremoso spalmabile tipo Philadelphia
- 250 g di salmone affumicato
- rucola
Preparazione
Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere un po' di sale e montarle con le fruste elettriche per 8 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina setacciata e una spolveratina idi pepe quindi con un con un cucchiaio di legno mescolare dall’alto verso il basso facendo attenzione a non smontare il composto.
Versare il composto in una teglia larga ricoperta da carta forno livellando bene con una spatola, quindi cuocerlo in forno a preriscaldato 180° C per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo di cottura toglierlo dal forno; e senza togliere la carta forno coprire la pasta biscotto salata con la pellicola, e arrotolarla su se stessa quindi lasciarla raffreddare.
Srotolate delicatamente e spalmarvi sopra il formaggio cremoso, adagiarvi sopra il salmone a fettine sottili e la rucola, quindi arrotolarlo di nuovo ben stretto e avvolgerlo nella pellicola.
Metterlo in frigorifero fino al momento di servirlo tagliato a fette.
