Cheesecake alle ciliegie

INGREDIENTI
  • 50 g di burro
  • 150 g di biscotti secchi
  • 250 g di formaggio cremoso
  • 250 g di ricotta
  • 50 g di zucchero a velo
  • 10 g di gelatina per dolci  in fogli
  • 300 g di panna da montare
  • 100 g di cioccolato bianco
Preparazione
Fate fondere il burro in un pentolino
Pestate i biscotti fino a ridurli in piccolissime briciole e metteteli in una terrina, unitevi il burro fuso e mescolate.
Ungete di burro o ricoprite di carta da forno una teglia con apertura a cerniera e versatevi il composto schiacciandolo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio  e mettete la teglia in frigorifero.
mettere a bagno in acqua  i fogli di gelatina.
Mescolare in una terrina il formaggio cremoso, la ricotta, lo zucchero, il cioccolato fuso e  la gelatina strizzata.
Montare la panna e unirla delicatamente al composto
Togliete la teglia dal frigorifero, versatevi il composto, livellate bene e mettete in freezer.
Lavate le ciliegie, tagliatele a metà, togliete i noccioli e ponetele in un tegame con il restante zucchero.
Cuocete a fuoco basso, per circa 15 minuti mescolando continuamente, poi aggiungete l'ultimo foglio di colla di pesce ben strizzato, amalgamate e lasciate raffreddare.
Togliete il dolce dal freezer e distribuitevi sopra le ciliegie con il loro sciroppo.
Rimettete ancora in freezer per circa 4 ore.
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